- Article de bases documentaires
|- 10 juin 1998
|- Réf : F3400
-unes sont utilisées industriellement sous forme de préparation purifiée (amylases, cellulases, pectinases, lipases... , protéases, lipases, glucanases ( bacillus licheniformis, bacillus subtilis ...) ; les champignons... : Mucor et Endothia (protéases acides), Rhizopus (lipases, amylases, protéases, pectinases... avec leur substrat, les lipases et les phospholipases rompent partiellement les triglycérides et les phospholipides...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires
|- 10 sept. 1998
|- Réf : F3700
qui couvraient 34,4 % du marché en 1995 et, à l’horizon 2003, elles risquent d’être détrônées par les lipases (38... premières animales (lipase et protéase du lait et de la viande) ou végétales (protéase, oxydase et lipase... de levure, lipase et protéase de champignon ou bactérie intervenant dans l’affinage des fromages... , amylases...), l’arôme (lipase) ou la saveur (protéase). Dans de nombreux cas, les modifications...
Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.
- Article de bases documentaires : RECHERCHE ET INNOVATION
|- 10 nov. 2012
|- Réf : IN150
de transestérification peuvent être catalysées par des enzymes, les lipases. Nous présentons la synthèse de catalyseurs... . Les réactions de transestérification peuvent être catalysées par des enzymes, les lipases. Nous présentons... trimesters, are offering a real alternative. Transesterification can be catalyzed by enzymes such as lipases... à la famille des lipases (hydrolases triglycériques) sont particulièrement efficaces et sélectifs...
Les articles Recherche et Innovation présentent des technologies en cours de développement, émergentes, qui n'ont pas encore atteint leur pleine maturité pour un développement industriel mais sont prometteuses.
